La veille du Nouvel An, profitez d’un menu sélectionné par Martín Berasategui.
Apéritif
- Perles de tapioca croustillantes au saumon et crème de raifort.
- Beignet de morue, mayonnaise à la camomille et gel de yuzu.
Nous allons commencer par…
- Millefeuille de foie caramélisé, poisson fumé, ciboulette fraîche et pomme acidulée.
- Tartare de calmar et lardon fumé au lait d’amande.
- Jaune d’œuf, bajou ibérique, carbonara aux herbes et chocolats à la betterave.
- Coquille Saint-Jacques, chou-fleur et écume du café, poivré et curry.
Nous allons continuer avec…
- Merlu grillé, fanon ibérique, bouillon de riz, blettes et boudin noir.
- Filet de bœuf ‘’Luismi’’ avec confiture de champignons et parmentier de pommes de terre.
Nous finirons avec…
- Daiquiri chaud aux fraises et au citron.
- Lait crémeux, fromage et pêche.
Cocktail de bienvenue et accord pendant le dîner. Petits Fours et raisins porte-bonheur.
Prix : 300 € (TVA incluse)
Début du dîner : 21h00
Réservation indispensable via le web
Tous les prix incluent la TVA.